这么晒茄子干甜辣咸糯米酒香夸我好手艺我也是

2019-08-09 23:49:33 围观 : 159

  

这么晒茄子干甜辣咸糯米酒香夸我好手艺我也是偷学别人呢

  期间还要制作一份甜酒酿(参照甜米酒制作方法)和一大份糯米饭,加上辣椒干、蒜蓉、红糖等(盐要单独抹在蒸熟的茄子上面)搅拌成浆糊状,就可以包夹在茄子里面一起晒了! 某宝上卖的最好别买,都是坑,跟玉兰形影不离的海棠跟木瓜有什么关系,基本全是用豆酱制作的(里面根本没有新鲜蔬菜和米酒),和五毛钱辣条一个水准,很难吃(不信,你可以买一包试试哟)。江西的超市里都有卖,本地人不会买,买也是送外地人的... ... 晒的硬度,以及咸、辣、甜度可以根据自己的口味调整。吃的时候,用刀切成小条状即可。不要夸我好手艺哟,我也是偷学别人的呢!是不是好奇这样的晒法是什么味道呢?甜辣咸,软糯,米酒香味。 不是四季都可以吃新鲜菜这么个说法,是干菜有干菜的味道,比如新鲜萝卜和萝卜干的味道差别就很大呢,今天分享一个江西特产,味道老美了,那就是晒茄子干、南瓜干。现在这个季节正是晒的时候。当然还可以晒点干辣椒,干豆角,干枣子,的确,彻底脱水以后就可以保存好外。 快来说说晒法吧,其实可简单了。每天要暴晒8小时,晚上收回来再上蒸锅蒸一遍,蒸好后你可以加入些盐也可以不加,这里加盐主要是一个方便保存的作用,如此反复三天,晒的越干越好。趁着这几天温度最高的时候,抓紧时间做一些。 南瓜干怎么做?和茄子同理,不同的只是“裹”馅(由于切成块状了,故不能像茄子那像夹着“包”),啥?南瓜干看起来像红薯干?比红薯干好吃多了,这个还裹了层甜辣味的米酒“饭”。 炒之前用水快速冲洗一下,把灰尘冲走,注意了不要用热水,用凉水冲,冲的时候一定要快,一旦被水跑进茄子干内部,口感就差很多了。